Resep Kue Lumpia Kacang Merah

Kita mengenal aneka ragam lumpia, dengan berbagai isi dan bentuk serta cara mengolahnya. kali ini saya akan memberikan resep kepada anda cara membuat lumpia kacang merah, (bagan yang digunakan dibawah ini akan menghasilkan sekitar 22 buah lumpia), berikut resepnya:

Bahan untuk kulit:

150 gram tepung terigu protein sedang
1 sdm sagu
1 sdm gula tepung
1/4 sendok teh garam
1 butir telur, dikocok lepas saja
1 sdm margarin dapur, dipanaskan agar meleleh
275 ml air

Bahan isi lumpia:

100 gram kacang merah kering, direbus
250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 lembar daun pandan
75 gram gula pasir
1/2 sdt garam
1/8 sdt essens vanili

Cara membuat Lumpia Kacang Merah

1. Untuk isi, blender kacang merah dan santan sampai halus.
2. Masukkan daun pandan dan gula pasir. Masak sambil diaduk sampai kental. Kemudian tambahkan garam dan essens vanili. Aduklah sampai kalis dan licin. Sisihkan.
3. Untuk kulit, aduk rata tepung terigu, tepung sagu, gula tepung, garam, margarin yang telah dilelehkan, dan air. 
4. Tambahkan telur. Aduk rata.
5. Buat dadar tipis di wajan yang datar kecil.
6. Ambil selembar kulit. Beri isi. Lipat sisi kanan dan kirinya gulunglah. Sajikan dingin.